О японской кухни от Restme: особенности и традиции

Особенности

Здоровая и разнообразная пища, которая практически не подвергается термической обработке — это важные особенности японской кухни. Японцы, по-другому говоря, выбирают сыроедение. И неважно овощи это или рыба, они нашли способ приготовить блюда таким образом, что, не смотря на то, что они не обрабатываются термически — они безумно вкусные и сохраняют при этом все свои полезные свойства. Японский лучший ресторан в Киеве по фильтру можно выбрать на странице https://restme.ua/ru/places/filter/restoran/. Restme уникальный своего рода онлайн-помощник в выборе заведений питания в городе, где вы живете или когда вы посещаете другие города нашей страны.

Сезонность питания. Раз японцы предпочитают сыроедение, то естественно и овощи должны быть свежими, а не замороженными. В этом и состоит сезонность питания — употреблять те овощи, которые есть по сезону.

Употреблять пищу сразу после приготовления, а не готовить на два-три дня, как делают славяне для удобства.

Ежедневное употребление риса в различном сочетании с овощами. Его очень почитают японцы и у них принято доедать весь рис до последнего зёрнышка.

Морепродукты — важное составляющее особенностей японской кухни.

Небольшие порции. Это не просто так, а дело все в том, то принято съедать по несколько блюд за приёмом пищи.

Употребление за обедом зелёного чая или сакэ. У каждого народа есть свой традиционный напиток за приёмом пищи. Например, итальянская национальная кухня предполагает приём вина за обедом, а японская национальная кухня такие напитки.

Необычные столовые приборы — палочки или большая керамическая ложка, вместо традиционных для нас вилок и ложек. Даже если это суп, то японцы съедают густое содержимое палочками, а остальное либо выпивают, либо воспользуются керамической ложкой.

Отличие в оформлении сервировки стола. Делается упор на более эстетичное оформление стола, чем у европейцев.

Также немало важен тот факт, что традиции японской кухни формировались веками и почитаются до сих пор этой нацией. В связи с благоприятным климатом и разнообразием произрастающих растений на японских островах, а ещё возможностью выхода в море и океан — заниматься рыболовством, предоставилась возможность в разнообразии блюд. Уже с формированием японской кухни японцы научились использовать для приготовления блюд более 30 растений и 100 видов различных морепродуктов.

Интересным фактом в японской кухни является то, что перед приёмом пищи японец говорит слова благодарности богу, семье или хозяину, после чего вытирает руки и лицо горячим мокрым полотенцем — осибори, только потом принимается за еду.

Японская кухня — меню

В меню японской кухни для приготовления блюд входят следующие продукты:

• морепродукты — моллюски, крабы, кальмары, креветки, осьминоги, икра красная и чёрная, водоросли, морские гребешки и различные виды рыб;
• рис — используются клейкие сорта;
• лапша — готовится из гречневой или пшеничной муки, иногда с добавлением яйца;
• грибы шиитаки — это древесные грибы, которые славятся своими полезными свойствами и содержанием витаминов;
• рыба фугу — ядовитая рыба, которые правильно умеют приготовить только японцы, где важным моментом в приготовлении является время;
• сакэ — это рисовая водка, имеющая небольшой градус от 15% — 20%, но достаточно терпкий вкус.