Что можно сказать о соусниках?

Что можно сказать о соусниках?

 

Всем известно, что соусник это такой продолговатый сосуд, в котором подают соус. Потому что нужно же в чем-то подавать на стол соус. Ведь соус это такая приятная вещь, они не только добавляют новые вкусовые ощущения, но и увлажняют пищу, восполняя ту часть соков, что испарилась при готовке. Так что соусник очень полезный предмет.

К слову, именно соусы обеспечили мировую славу французской кулинарии. Майонез, грибной соус, тартар, бешамель… Это лишь малая часть французских соусов. Правда, стоит заметить, что в переводе на русский слово sauce – жидкая приправа, то есть обычная подлива. Если копнуть ещё глубже, можно сказать, что французское слово sauce происходит от латинского salsus, что значит – солёный. Ведь это именно римляне первыми оценили жидкие приправы. Соусы в Древнем Риме любила не только знать, но и простые граждане. Особенной популярностью пользовался соус «гарум». Готовили его путём ферментации из солёной рыбы или моллюсков. В соус добавляли ароматные травы, возможно, чтобы убить не самый приятный запах.

Интересные и необычные соусы есть у многих народов мира, но именно французские соусы сделались интернациональными, принеся с собой также и культуру их потребления.

И сегодня в хороших ресторанах ко многим блюдам подают соусник. Свой теперешний вид этот сосуд приобрёл именно во Франции, во второй половине семнадцатого века. Старинные соусники часто были серебряными. У серебряных соусников есть множество достоинств – они прочны, не имеют запаха и вкуса, обладают антимикробными свойствами… Но очень уж дороги. Конечно же, позволить себе такую посуду могли только богатые люди.

В восемнадцатом века соусники преодолели Ла-Манш и оказались в Англии. Там их тоже первоначально делали из серебра. Но со второй половины восемнадцатого века в Англии бурно развивается производство фарфора. И соусники тоже стали фарфоровыми. Фарфор дешевле серебра, и соусники стали приобретать люди, которые раньше не могли себе позволить столь дорогую вещь.

А современные соусники часто делают из нержавеющей стали. Форма у них без изысков. Простая, но удобная. Хотя дизайн соусника и упростился, но правила сервировки все также строги. Соусник ставят слева от гостя на покрытую салфеткой тарелку, или на специальный поднос, на который стекают остатки содержимого.

 
 
 
 
 
 
3ipka.net - Зірка України. Офіційна Україна